A ÁGUA NOSSA DE CADA DIA 6 - O FILTRO DE BARRO

Pesquisa Indica Filtro de Barro Brasileiro Como Mais Eficiente do Mundo

Nós, brasileiros, temos provavelmente o melhor sistema de filtragem de água nas mãos, a muito tempo e nem mesmo sabíamos disso. Pesquisas norte-americanas apontaram que os filtros tradicionais de barro com câmara de filtragem de cerâmica são muito eficientes na retenção de cloro, pesticidas, ferro, alumínio, chumbo (95% de retenção) e ainda retem 99% de Criptosporidiose, um parasita causador de doenças.

Essas conclusões são baseadas nas pesquisas demonstradas no livro The Drinks Water Book, de Colin Ingram, ótima referência para pesquisas sobre sistemas de filtragem de água.

As pesquisas revelam que os sistemas mais eficientes são baseados na filtragem por gravidade, onde a água lentamente passa pelo filtro e goteja num reservatório inferior, justamente como são os filtros de barro no Brasil. Os filtros de barro trabalham basicamente com um filtro interno feito de cerâmica, esse filtro é comumente chamado de vela, e muitas vezes essa “vela” é preenchida de carvão ativado. Esse sistema mais ‘calmo’ de filtrar a água garante que microrganismos e sedimentos não passem pelo filtro devido a uma grande pressão exercida pelo fluxo de água. A filtragem da água acontece por conta da porosidade da cerâmica. Por ser micro perfurada a água passa por dentro da cerâmica e sai sem impurezas do outro lado, já que as partículas sólidas ficam retidas na vela. Porém, a cerâmica filtrará apenas as partículas sólidas, mas não os gases e nem o excesso de cloro usado para o tratamento da água que chega até a torneira. Essa é a função do carvão ativado, deixar a água limpa, sem cheiro e sem gosto algum.

Essas conclusões levam a crer que quando um filtro de água sofre uma pressão devido ao fluxo da água da torneira ou da tubulação, o processo fica prejudicado, pois a pressão sobre o conjunto faz com que microrganismos, sedimentos ou mesmo elementos químicos como ferro e chumbo passem pelo sistema chegando ao copo do consumidor.

Por fim a pesquisa revela também que muitas das tecnologias que são lançadas no mercado não tem muita utilidade, pois, em geral não impedem que elementos perigosos como o Flúor ou Arsênio passem pelo processo de filtragem, assim sendo suficiente a compra de um filtro simples de gotejamento e cerâmica.

Já os purificadores comuns funcionam de maneira diferente. No filtro de barro, quem faz a água passar pelas velas cerâmicas é a gravidade, nos purificadores quem faz essa função é a própria pressão da água. Ou seja, entra mais água do que realmente cabe no purificador, o que força a água, a passar pelos micro furos com mais agilidade.

Assim é sempre bom ficarmos atentos na compra de produtos que são importantes a nossa saúde e sempre analise bem o produto de acordo com a sua real necessidade.

Além de tudo, o filtro de barro leva a vantagem de não precisar de energia para funcionar e ter a manutenção mais simples.

Mas atenção, pois são necessários cuidados: apesar de melhorar a qualidade da água, caso não seja limpo constantemente, o filtro pode ser um local propício para o desenvolvimento de microrganismos. Dessa forma, é recomendado realizar a higienização para mantê-lo eficiente. Realize a limpeza a cada 3 meses, ou até mesmo antes, caso notar que a vela do filtro esteja amarela ou esverdeada. Não use açúcar ou sal para limpar a vela. Esses alimentos podem entupir a superfície porosa dela. E não é recomendável utilizar produtos químicos para a limpeza: o ideal é utilizar uma bucha nova e limpa e debaixo de água corrente da torneira, passá-la sobre toda a vela enxaguando.

Obviamente, o filtro de barro, assim como qualquer outro método de filtragem, não é um sistema 100% seguro. É necessário tomar cuidados com o encanamento e torneiras da casa, limpezas em caixas d’água, dentre outras prevenções. Então, fique alerta com a qualidade da água. Mesmo aparentemente límpida, não significa que ela seja potável. Lembre-se: as aparências, e nesse caso, os microrganismos, enganam!

ÁGUA NOSSA DE CADA DIA 5 - COMO FAZER ÁGUA ALCALINA EM CASA

Após colocarmos alguns vídeos e reportagens sobre a água que temos hoje nas grandes cidades e seus malefícios para nossa saúde, colocamos aqui a receita para tomarmos uma água alcalinizante e que conforme as dicas do vídeo abaixo, podemos curar INCLUSIVE o famigerado CÂNCER. 

Aqui a receita:

20 litros de água (poço artesiano ou ponteira). Não usar água mineral engarrafada ou de torneira, mesmo fervida e filtrada;

10 gramas de Cloreto de Magnésio P.A. (já citamos seus benefícios em nosso primeiro post);

10 gramas de Sal (somente poderá ser usado UM destes três pelo seu grau de pureza: Sal Rosa do Himalaia ou Flor de Sal ou Sal Marinho). Estaremos falando destes sais logo, logo;

10 gramas de Bicarbonato de sódio.

Misturar todos estes ingredientes e tomar somente esta água, todos os dias.

Recomendamos que assista o vídeo do terapeuta naturalista Ivandélio Sanctus que aprofundará mais sobre este tema tão importante em nossa VIDA.

A ÁGUA NOSSA DE CADA DIA 4 - ÁGUA ALCALINA E SEUS BENEFÍCIOS

Entrevista com o dr. José Haddad Jr.(médico nutrologista e termologista) no PROGRAMA REPÓRTER SAÚDE falando sobre água alcalina e seus benefícios.

A ÁGUA NOSSA DE CADA DIA 3 - AS GARRAFAS DE ÁGUA MINERAL

Substância emitida pelo plástico gera grandes males à saúde

O plástico é um material bem conhecido e faz parte do nosso cotidiano. Quase que o tempo todo, estamos manuseando o plástico, em casa, na rua ou no trabalho. Devido à praticidade que veio junto com o plástico, não nos demos conta dos efeitos nocivos que o Bisfenol A é capaz de causar no ser humano. O Bisfenol A, também conhecido como BPA, é uma substância química orgânica conferida em polímeros e revestimentos de alto desempenho, principalmente plásticos policarbonatos e resinas epóxi. É aplicada nos computadores, DVDs, eletrodomésticos, revestimentos para latas de comidas e bebidas enlatadas, além de inúmeros objetos plásticos como mamadeiras, talheres descartáveis, brinquedos, entre outros. Também é encontrado em pequenas quantidades no PVC maleável e em papéis térmicos como extratos bancários e comprovantes.

Segundo a Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia do Estado de São Paulo (SBEM-SP), doses extremamente pequenas de Bisfenol A já são o suficiente para causar grandes males à saúde. Seu principal efeito é o de alterar a ação dos hormônios da tireoide, alterar a liberação de insulina pelo pâncreas e promover a proliferação das células de gordura. O BPA é um xeno estrógeno, o que acaba confundindo os receptores celulares por se comportar de forma parecida à dos estrógenos naturais. Os xeno estrógenos desequilibram o sistema endócrino e modificam o sistema hormonal.

Entre os efeitos nocivos que o BPA pode causar no organismo é possível citar: anomalias e tumores do trator reprodutivo, endometriose, fibromas uterinos, gestação ectópica (fora da cavidade uterina), ou infertilidade, aborto, câncer de próstata e mama, modificações no desenvolvimento de órgãos sexuais internos, precocidade sexual, síndrome dos ovários policísticos, diminuição na quantidade e qualidade de esperma; doenças cardíacas, diabetes, obesidade e deficit de atenção, de memória, visual e motor.

A contaminação ocorre pela ingestão ou pelo contato com a pele. Pela ingestão acontece quando o BPA se desprende dos recipientes plásticos e acaba contaminando o alimento. As crianças estão mais sujeitas aos perigos dessa substância através dos brinquedos, mamadeiras e chupetas. Já a contaminação pela pele acontece em contato com os papéis termossensíveis. A proibição do BPA já foi adotada em diversos países. No Brasil, a Agência de Vigilância Sanitária (ANVISA) proibiu a produção e importação de mamadeiras com BPA. Contudo, não estabeleceu nenhum impedimento para a produção de copos, pratos, talheres e chupetas. Também não foram incluídas as latas de leite em pó, que podem conter BPA em seu revestimento. Mas existem algumas maneiras de reduzir a exposição ao BPA:

• Ficar atento aos símbolos de reciclagem 3(PVC) e 7 (PC), pois podem conter BPA;
• Descarte o consumo de água mineral. Segundo a ANVISA, os garrafões retornáveis de 20 litros são compostos por essa substância, e ao contato com o calor, eleva ainda mais seu potencial cancerígeno; 
•  Troque a água mineral engarrafada pela água alcalina;
• Dê preferência aos recipientes de vidro. O mesmo com mamadeiras;
• Evite esquentar ou levar ao freezer bebidas e alimentos acondicionados no plástico. A variação de temperatura aumenta a liberação do Bisfenol A;
• Não use utensílios de plástico que estejam arranhados ou quebrados;
• Prefira o vidro, porcelana ou aço inoxidável para armazenar bebidas e alimentos;
• Não consuma enlatados, pois o Bisfenol A é usado no revestimento das latas;
• Evite imprimir extratos e comprovantes.

GORDURAS DO BEM E DO MAL

Entrevista com o dr. Sérgio Puppin (médico cardiologista e nutrólogo) falando no Programa GNT sobre os óleos de cozinha, gorduras, ...

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https://youtu.be/7kQL62ISDac

A ÁGUA NOSSA DE CADA DIA 2 - O ENVENENAMENTO POR FLÚOR

Flúor faz mal? Sim, e sua saúde pode estar em risco!

Fonte: Dr. Wilson Rondó Jr. (médico nutrólogo)

Pesquisa inédita feita pelo Conselho Regional de Odontologia de São Paulo, que analisou 11.700 amostras de água em 642 municípios do estado, mostra que 1/3 da água de São Paulo tem flúor em concentração inadequada. Este é considerado o maior levantamento já feito no mundo sobre fluoretação da água

Com isso, baseado numa determinação de 1995, na qual todas as empresas de abastecimento de São Paulo deveriam adicionar 0,6 a 0,8 mg de flúor por litro de água, já se pensa em PUNIÇÃO caso a Secretaria Estadual de Saúde entenda que estes municípios não estão cumprindo a normatização – entende-se que a fluoretação é a medida mais econômica de combate às cáries.

Será que o flúor é tão benéfico assim?

Todos sabem que o flúor ajuda na prevenção das cáries porque temos ouvido isso centenas de vezes nas propagandas sobre pastas de dente, endossadas pelos dentistas. Além disso, muitas cidades adicionam flúor à sua água de beber. Porém, há algo sobre o flúor que não é mencionado: ele é extremamente tóxico.

O flúor é um veneno: em uma pasta de dentes básica há quantidade de flúor suficiente para matar uma criança de 10 kg. Quando introduzido no nosso corpo, age como um inibidor enzimático que faz com que as células deixem de funcionar.

Essa substância é e sempre foi listada como um veneno letal no Manual Merck, o manual básico de doenças e toxinas, usado como referência por todos os médicos. Além do mais, você pode corroborar essa informação em qualquer livro de referência em toxicologia, como o “Goodman and Gilman’s The Pharmacological Basis of Therapeutics”, o mais renomado livro de toxicologia.

Estudos realizados por todo o mundo têm provado que adicionar flúor à água de beber não é totalmente efetivo na redução ou prevenção da cárie dentária. O uso tópico de pasta de dente ou desinfetante bucal provavelmente tem algum benefício, porque eles matarão bactérias – afinal de contas, o flúor é uma rodenticida e inseticida. Entretanto, com certeza, há maneiras mais seguras de destruir bactérias na boca.

Entenda, cáries são primariamente uma doença sistêmica. Assim, nutrição adequada e manutenção do equilíbrio bioquímico do seu corpo é o modo mais definitivo de preveni-las.

Efeitos do flúor:

– Cáries: o suporte original de que o flúor tem impacto positivo contra as cáries foi realizado no final da década de 40, através de um estudo realizado em ratos. Durante 5 anos, 2 cidades foram estudadas. Em uma delas, usou-se flúor na água; na outra, a cidade controle, não. Após esse tempo, observou-se que houve redução de 65% na quantidade de cáries em AMBAS as cidades. Entretanto, os resultados dos testes da cidade controle não foram mencionados, e assim ficou parecendo que o flúor tem impacto miraculoso na redução de cáries. Por conta disso, o Departamento de Saúde e Educação Americano aceitou as conclusões distorcidas dos estudos.

– Consumo: o flúor se tornou tão prevalente na água para beber que hoje, virtualmente, todas as bebidas engarrafadas, incluindo sucos industrializados, o contêm. Com isso, está se consumindo água fluoretada em tudo, tornando difícil saber qual o real nível de flúor acumulado e consequentemente ingerido.

– Dentes manchados: um dos mais óbvios sinais de excessiva exposição ao flúor é a mancha nos dentes. Os dentistas podem dizer algumas vezes que essas manchas brancas são causadas por febre ou uso de antibióticos no período da infância. Na verdade, a causa disso é a fluorose. Em estágio mais avançado ela causa descoloração, caroços e fendas, e em geral enfraquece os dentes, em vez de fortalecê-los.

Apesar dos dentistas, em outros casos, admitirem que as manchas brancas tenham relação com o fluoreto, eles consideram isso um pequeno problema cosmético. A verdade é que o flúor muda a estrutura celular do enema dentário nos anos de formação, quando o dente está em desenvolvimento.

Estudos realizados na Universidade de Rochester mostram que 28% das crianças entre 11 e 13 anos, que vivem em áreas aonde a água é fluoretada, apresenta fluorose. O que mais essa substância poderia afetar? Não seria ingenuidade pensar que o fluoreto afeta apenas a formação do dente e nada mais?

Outros efeitos colaterais:

Mesmo a ingestão de pequenas quantidades de flúor pode causar efeitos colaterais significativos. Para se ter uma ideia, o consumo de meio litro de água por dia pode fornecer de 0,5 a 1,0 mg de flúor, o que pode resultar em:

• cólicas e dores abdominais
• tremores
• perda de apetite
• aftas na boca
• perda de peso
• vômitos sanguinolentos
• náuseas
• fraqueza
• diarreia
• constipação
• rigidez
• eczema

– Envelhecimento: embora muitas pessoas não apresentem nenhum dos sintomas mencionados acima, elas poderão ter uma forma de deterioração subclínica que chamamos de “envelhecimento”. O flúor acelera os processos de envelhecimento pela inibição da produção de enzimas essenciais em certas reações químicas no corpo. Ele também promove a degradação de colágeno, a principal proteína que suporta pele, tendões, ossos, cartilagem, tecido conectivo e, claro, os dentes.

– Danos genéticos: também podem ocorrer alterações do sistema imunológico, pois o flúor interage e distorce as forças que mantêm a forma normal de diferentes proteínas corpóreas. Como resultado, o sistema imune ataca sua própria proteína, promovendo o que chamamos de doença autoimune. Há numerosos estudos na literatura mostrando a ligação entre pequenas quantidades de flúor e dano genético. Há também uma forte correlação com o câncer.

– Impacto nos glóbulos brancos: pequenas quantidades de flúor podem causar outras alterações corpóreas significativas. A água fluoretada causa redução da habilidade dos glóbulos brancos, comprometendo sua ação de combate e destruição de bactérias.

– Função tireoidiana: o consumo de água fluoretada pode causar a redução da função tireoidiana.

– Osteoporose: a exposição a 1ppm (partes por milhão) de flúor na água causa redução da resistência óssea e da sua elasticidade, levando à osteoporose.

– Dano Cromossomal: já em 1974, o médico Austríaco Dr. Wolfgang Klein reportou que 1ppm de flúor inibe em 50% as enzimas de reparação de DNA, causando lesão cromossômica.

Em geral, estas enzimas vão sendo reduzidas lentamente com o envelhecimento, o que aumenta o risco de defeitos genéticos nos recém-nascidos de mulheres com mais de 40 anos. Porém, com a fluoretação, essa destruição enzimática ocorre mais cedo, resultando em aumento de risco de defeitos também em bebês de mulheres jovens.

– Câncer: em estudo realizado em 1977 pelo Dr. Deam Burk, criador do Chief Chemist Emeritus, no Instituto de Câncer Americano, em conjunto com o Dr. John Yiamouyiannis, foram comparadas as taxas de morte por câncer entre as 10 maiores cidades sem fluoretação da água e as 10 maiores cidades com água fluoretada. No caso dessas últimas, levou-se em conta suas taxas originais de morte por câncer antes da adoção da fluoretação, entre 1940 até 1950.

Chegou-se à conclusão de que nas cidades com fluoretação, de 1952 (quando começou a adição de flúor à água) a 1969, houve um aumento de 10% de mortes por câncer, relacionadas a esse processo. A ocorrência de câncer aumentou principalmente nas pessoas entre 45 e 64 anos. Por outro lado, não houve aumento de câncer em cidades que não fluoretaram água durante esse mesmo período.

– QI: estudos realizados na China, com crianças, mostraram redução de QI. Foram avaliadas 907 crianças entre 8 e 13 anos, concluindo-se que o QI estava correlacionado à quantidade de fluorosis. Em áreas de fluorose moderada a severa, supôs-se que o Sistema Nervoso Central foi afetado durante o desenvolvimento fetal ou nos primeiros anos das crianças, resultando em comprometimento da inteligência. Além disso, pesquisas mais recentes demonstraram que ratos expostos a fluoreto de sódio apresentaram comprometimento do Sistema Nervoso.

Duração e dose:

Quão séria é a contaminação por flúor para você e sua família? Em média, um tubo de pasta de dentes (70 g) tem aproximadamente 100 ppm de flúor, o que é suficiente para matar uma criança de 10 kg, em caso de ingestão total da pasta desse tubo.

Se as pastas de dente fossem sujeitas às mesmas leis de produtos de limpeza doméstica, os fabricantes precisariam informar que se trata de uma substância tóxica, que deveria ser mantida fora do alcance das crianças. Com a contaminação por metais pesados, nós estamos convivendo com uma exposição a pequenas quantidades de uma toxina por longo período de tempo. Isso torna difícil que se estabeleça uma relação entre causa e efeito e, consequentemente, que se chegue a um diagnóstico correto. Devemos ter em mente que trata-se de uma combinação entre efeitos tanto da dose quanto da duração da exposição.

Cuidados

Até aqui, já foi possível concluir que o flúor é um problema, e que nós estamos ingerindo-o a partir de diversas fontes em dosagens desconhecidas.

E agora? O que devemos fazer?

Procure consumir água que não seja clorada, usando sistemas de filtragem que eliminem o flúor, como o Sistema de Osmose Reversa, por exemplo. Talvez você precise de água envasada, livre de flúor. Utilize essa água também no preparo de arroz, pasta, cereais quentes, feijões, sopas, chá e café. Ou seja, evite cozinhar com água fluoretada!

No que diz respeito aos cuidados bucais, é difícil encontrar pasta de dentes e solução para gargarejo sem flúor. Uma boa dica é procurar em lojas de produtos naturais. Ou, quem sabe, o óleo de coco pode ser a sua solução, usado como dentifrício.

A ÁGUA NOSSA DE CADA DIA 1 - CONTAMINAÇÃO POR CHUMBO

A água que você bebe pode estar contaminada por chumbo!

Fonte: Dr. Wilson Rondó Jr.

Não gosto de dar notícias que podem ser consideradas ruins, mas meu dever é passar informações sobre saúde que façam a diferença na sua vida. E essa é mais uma daquelas estatísticas preocupantes: podemos receber até 20% do total de chumbo a partir da água que bebemos.

É isso mesmo que você ouviu! A contaminação do chumbo na água potável pode vir naturalmente de depósitos minerais nos suprimentos da água, mas a maior parte desse metal, que contamina a água, provém do próprio sistema de tratamento e distribuição. Ele é um subproduto da corrosão de materiais, como canos, soldas e juntas de chumbo, bem como torneiras e peças de bronze. Muitos fatores influem na quantidade de chumbo encontrada na água potável: a idade e a composição das peças confeccionadas com esse material, o nível de acidez (corrosividade) da água e a duração do contato entre água a corrosiva e essas peças.

Perigo para crianças e adultos

Entre as crianças, o chumbo tem sido associado ao retardo do desenvolvimento físico e mental, prejuízos no cérebro e no sistema nervoso central, anemia, apoplexia e hiperatividade. Elas podem apresentar ainda baixos níveis de Q.I., aprendizado e níveis de linguagem lentos, atenção reduzida e baixa performance escolar. O Centro de Controle de Doenças dos Estados Unidos recomenda que as crianças comecem a fazer exames de sangue para verificar o nível de chumbo a partir dos 6 meses de idade!

As mulheres grávidas e as que estão amamentando também correm riscos significativos. As grávidas podem passar o chumbo que está em sua corrente sanguínea para a placenta, levando-o até o feto, que pode ter seu desenvolvimento físico e mental afetado. Além disso, o metal pode provocar partos prematuros e peso reduzido dos bebês ao nascerem.

Nos adultos, se estiver em níveis muito altos, o chumbo pode provocar prejuízos no cérebro, no fígado e nos rins, anemia, pressão alta, infarto do miocárdio e problemas de fertilidade, bem como retardamento mental. Além disso, existem estudos indicando que o excesso de chumbo pode causar até câncer. Se suspeitar disso ou se sua família ficou exposta a altos níveis de chumbo, peça ao seu médico ou pediatra que faça testes sobre o nível de envenenamento por chumbo.

Ele vai parar na sua corrente sanguínea através da ingestão da água contaminada: níveis acima de 10 microgramas por 100 ml de sangue podem provocar dano físico e mental irreversível, o que é especialmente verdadeiro com relação a crianças. A EPA – agência de proteção ambiental americana – identificou o chumbo como sendo a ameaça ambiental mais prejudicial às crianças, pois seus corpos em desenvolvimento o absorvem e retém com mais facilidade que os adultos. Abaixo dos 6 anos de idade elas estão ainda mais em riscos, principalmente se consumirem alimentos feitos com água da torneira.

Como evitar o chumbo na água

Existem vários passos que podem ser dados para reduzir a exposição ao chumbo e a outros metais. As dicas abaixo são do Friends of the Earth-Ground Water Protection Project, dos Estados Unidos:

• A primeira coisa que se deve fazer de manhã ou quando tiver se ausentado por mais de 6 horas de casa, sem usar as torneiras, é abri-las e deixar a água cair até que fique nitidamente limpa.
• Cozinhar apenas com água fria. Nunca usar água quente de torneira para cozinhar (chás, massas, etc.) ou para diluir comidas de bebês. Não deixar a água ferver por muito tempo para fazer comida ou diluir alimentos prontos para bebês, pois o chumbo tende a se concentrar na água que não se evapora.
• Considerar a possibilidade de instalar em sua casa um sistema de filtragem reversível especial, que possa remover efetivamente o chumbo da água potável.

Por fim, lembre-se: a água engarrafada não é necessariamente mais segura do que a água da torneira.

GLÚTEN - VÍDEO 2

Aula para médicos e entrevistas do dr. Lair Ribeiro (cardiologista e nutrólogo) sobre os malefícios da ingestão de alimentos com glúten.

GLÚTEN - VÍDEO 1

Vídeo do terapeuta natural Ivandélio Sanctus falando sobre os malefícios da ingestão de alimentos com glúten.

OS CINCO PIORES ALIMENTOS DO MUNDO SEGUNDA PARTE

Programa Mais Saúde com a nutricionista Gisela Savioli falando sobre os cinco piores alimentos do  mundo.

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https://youtu.be/ScA-N0JYAaU

OS CINCO PIORES ALIMENTOS DO MUNDO PRIMEIRA PARTE

Programa Mais Saúde com a nutricionista Gisela Savioli falando sobre os cinco piores alimentos do mundo.

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https://youtu.be/-ZfPuMOibwI

OS MELHORES E PIORES ALIMENTOS DO MUNDO - VÍDEO 2

Entrevista do Dr. Lair Ribeiro (médico cardiologista e nutrólogo) no programa Vida Melhor.

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https://youtu.be/HqoJwWeO0H8

OS MELHORES E PIORES ALIMENTOS DO MUNDO VÍDEO 1

Palestra do Dr. Lair Ribeiro (médico cardiologista e nutrólogo) falando sobre os melhores e piores alimentos do mundo.

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https://youtu.be/1bPpy8HpYqs

O OVO O SEGUNDO MELHOR ALIMENTO DO MUNDO

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https://youtu.be/ezA0ZX2p1lY

Um ovo grande contém:

Nutrientes

6g Proteínas (3g na clara e 3g na gema)

5g Gorduras

28mg Cálcio

317 mg Vitamina A

1mg Ferro

0,55 mg Zinco

+ de 13 Vitaminas (D, E e K e as de complexo B: B1 – tiamina, B2 – riboflavina, B3 – niacina, B5 – ácido pantotênico, B6 – piridoxina, B9 – ácido fólico e B12 – cianocobalamina)

Calorias

66 Ovo pequeno (45 a 50g)

75 Ovo grande (55 a 60g)

84 Ovo extragrande (60 a 66g)

O ovo é uma escolha nutritiva e a ciência afirma que é benéfico à saúde. O ovo é um dos alimentos mais nutritivos da natureza e excelente fonte de proteína de alta qualidade. Quase todos os nutrientes que o corpo necessita podem ser encontrados no ovo. Possui 13 vitaminas essenciais e minerais, proteínas de alta qualidade, gorduras insaturadas (saudáveis) e antioxidantes, com apenas 70 calorias. O pacote de benefícios do ovo é extenso.

Características do ovo

Seguido do leite materno, o ovo é considerado o alimento mais completo. É de fácil preparo, digestão e absorção e supre carências de vários nutrientes, incluindo vitamina B12. É indicado para o controle ou perda de peso, pois reduz a ingestão de gorduras, carnes e outros alimentos altamente calóricos. É também um alimento acessível de baixo custo e fonte de nutrientes e de proteínas.

Propriedades do ovo

Casca: rica em cálcio.

O pó da casca de ovos enriquecidos administrados na alimentação de idosos com osteoporose resultou em melhora da densidade mineral óssea.

Curiosidade: A cor da casca indica apenas a raça da galinha.

Clara (porção gelatinosa do ovo): fonte de proteína.

Rica em albumina, indicada para pessoas que necessitam de reposição eficiente de proteínas (praticantes de exercícios, por exemplo) e como complemento de dietas de emagrecimento ou deficientes de fontes proteicas.

Gema (parte amarela e central do ovo): rica em nutrientes, como vitaminas e sais minerais.

Responsável pelo MITO DO COLESTEROL, contudo, estudos revelam que o consumo de ovos não aumenta o colesterol sanguíneo, fato este observado em grupo de pessoas que consumia quatro ovos por semana.

A gema é fonte de ferro, colina, ácido fólico, lecitina, biotina (depressão), antioxidantes, luteína, vitaminas B, E, entre outros.

Utilização dos ovos

Os ovos são largamente utilizados na preparação de alimentos como:

Aglutinante: fornece textura suave e uniforme (por exemplo, em patês);

Anticristalizante: a clara evita a cristalização de açúcares nos alimentos (por exemplo, coberturas, suspiros etc.);

Aromatizante: confere aroma especial e é essencial para o preparo de massas e de confeitos;

Coagulante: fundamental em alimentos que precisem ser “ligados” (por exemplo, bolos, almôndegas, crepes etc.);

Corante: luteína e zeaxantina conferem propriedades corantes ao ovo, muito apreciado na culinária;

Emulsificante: a lecitina confere ao ovo equilíbrio entre o óleo e a água, indispensável no preparo de molhos, maioneses e confeitos para bolos;

Espumante: mediante a emulsão de água e ar, qualidade esta apresentada em maior quantidade na clara, mas, podendo ser utilizado o ovo inteiro para fazer espuma.

Benefícios à saúde

Alergias: o ovo é rico em zinco, auxiliando no combate a algumas alergias.

Alzheimer: o ovo possui alta concentração de fosfatidilcolina, serina e vitamina B12 que auxiliam na recuperação da memória. O ovo melhora o quociente de inteligência em crianças (Pesquisa da FAO – 1996). É essencial na nutrição de idosos.

Artrites: o ovo atua como anti-inflamatório e possui pequena quantidade de ômega 3.

Crescimento e desenvolvimento: a PQQ (pirrolo, quinonina quinona) é encontrada no leite materno e no ovo (clara e gema). Portadores de Alzheimer, Parkinson e demência senil diminuem a produção de PQQ.

Degeneração macular senil ou cegueira da idade: a ingestão diária de 1,3 da gema de ovos evita o surgimento da doença.

Doenças cardiovasculares: eleva o HDL - colesterol (bom) por possuir elevada quantidade de lecitina, impedindo que o colesterol se deposite nas artérias; no intestino, participa da formação da bile, mobilizando triglicerídeos e diminuindo a formação de colesterol.

Alimentação de Atletas: a inclusão de ovos na dieta ajuda a suprir a necessidade de proteínas.

Infecções infantis: relacionadas às bactérias, fungos e vírus são minimizadas com a inclusão na dieta diária de ovos, fortificando o sistema imunológico a partir dos 12 meses de idade.

Gestação e amamentação: o ovo fornece vitaminas do complexo B, ácido fólico, essencial para o desenvolvimento do tubo neural do feto.

Osteoporose: o carbonato de cálcio oriundo da casca de ovo é bem absorvido pelo organismo, promovendo maior densidade osseomineral.

Parkinson: o ovo fornece cisteína (176mg por unidade), um poderoso antioxidante que auxilia na prevenção e no tratamento da doença de Parkinson.

Fonte: Dr. Victor Sorrentino médico nutrólogo

Hoje acho que deixarei vocês mais felizes, pois sou um crítico severo dos alimentos vendidos com promessas enganosas de saúde, mas que, no entanto, significam verdadeiros venenos para o corpo humano.

Preciso também deixar claro que existe uma gama de alimentos que são sim extremamente saudáveis e que pelo grande poder da indústria alimentícia, acabam muitas vezes sendo "apedrejados" de todas as formas para tentar confundir as pessoas a consumirem os industrializados "enriquecidos" e etc...

E o pior é que não só conseguem seu objetivo com a população em geral, mas também fazem com que um número absurdo de profissionais de saúde sejam levados por informações superficiais, aceitem como verdades sem pesquisar a verdadeira fonte, sem procurar estudar profundamente o assunto e pra piorar ainda mais, passem a orientar seus pacientes tendo como única fonte uma notícia qualquer, uma entrevista ou um “professor”.
Vamos começar do início.

Vocês sabiam que é raro que uma universidade de medicina (eu pessoalmente não sei de nenhuma) tenha aulas sobre nutrologia?

Nós médicos costumamos saber tanto de alimento quanto qualquer outra pessoa (ou até menos na maioria das vezes), pois não existem professores específicos. Mas qual é a importância disto, se aprendemos a dar remédios, não é mesmo?

Pois é exatamente este tipo de pensamento que domina a mente da imensa maioria dos médicos.

Amigos, Hipócrates, considerado o pai da medicina moderna, 400 anos antes de Cristo já dizia: "Deixe que o alimento seja seu remédio e que seu remédio seja seu alimento."

E esta frase tem um impacto enorme na medicina atual, uma vez que cada vez mais estamos descobrindo que o caminho da cura não é o tratamento, mas sim a prevenção das doenças! O fundamental é compreendermos que enquanto fazemos prevenção, ou seja, um programa preventivo de manutenção de saúde, temos um plano A, B, C, D, etc...

A partir do momento em que se instala uma doença, aí não temos mais opções. A única opção é o plano A e aí uso de medicamentos, efeitos colaterais, sequelas.

Os 3 pilares da Antiaging Medicine são Modulação Hormonal, Exercícios Físicos Moderados e justamente a Nutrigenética, por isto dedico grande parte de meu tempo à busca dos mais variados e importantes estudos sobre os alimentos.

O ovo é considerado o segundo alimento mais completo do mundo. Tudo que é necessário para que haja uma vida, está contido no ovo.

Para que você saiba, o primeiro é o leite materno, terceiro o coco, quarto a quinoa real. Mas e porque já ouvimos tantas vezes algum "gênio" falar mal deste alimento?

Infelizmente também não sei o motivo, mas vou fazer com que todos vocês que estão lendo tenham mais informações do que qualquer pessoa que seja contra o ovo e possa arguir com sabedoria para nunca mais ter dúvidas sobre o assunto.

Muito se fala a respeito do problema do colesterol relacionado ao ovo, mas saibam que até hoje, não houve NENHUM estudo que conseguiu comprovar esta teoria absolutamente furada. A culpa pelo colesterol elevado vem de tempos meus amigos e se nós médicos estudássemos história da medicina, encontraríamos muitas respostas.

Ainda escreverei sobre o mito do colesterol, mas posso lhes assegurar que colesterol é uma substância essencial à vida e a partir dele é que ocorre toda síntese de hormônios sexuais no corpo. Ele é considerado hoje pela medicina moderna internacional, como um biomarcador. Mas isto explicarei com detalhes em um outro artigo.

O importante é que vocês saibam, médicos e não médicos, que não só eu, como qualquer médico que tenha estudado profundamente sobre o tema, colocamos a disposição inclusive nossos diplomas de médico se alguém trouxer um, apenas um estudo comprovando que o ovo aumenta o colesterol!

Pois bem, o ovo é composto por:

Ácidos Graxos Saturados

Ácidos Graxos Insaturados

20 Aminoácidos

14 Minerais

12 Vitaminas

Carotenoides

Dentre os componentes, destacam-se principalmente:

Vitamina B12, Folato, Vitaminas A, D, E, K

Aminoácidos/Proteínas (20% das proteínas que necessitamos diariamente é proporcionada por 1 Ovo)

Fosfatidilcolina (também chamada de Lecitina)

Carotenóides Luteína / Zeaxantina*

* Estas substâncias em nosso corpo diminuem a incidência de doença cardiovascular, diminuem a degeneração macular nos olhos (relacionada com a idade), faz prevenção de catarata e de retinose pigmentar. Ou seja, melhora a visão e previne doenças oftálmicas degenerativas.
Em estudo publicado pela Nutrition and Metabolism em 2008, foi escrito que o estudo evidenciou e comprovou que o ovo tem os seguintes benefícios:

Ação Anti-inflamatória (sendo capaz de diminuir a Proteína C Reativa)

Emagrecimento (como efeito indireto, pois o ovo aumenta o hormônio mais abundante do corpo, Adiponectina – antigamente chamado de GBP28)

Aumento do HDL (o colesterol chamado de “bom”)

Diminui os níveis de Insulina (prevenindo diabetes, além de conferir melhor qualidade de vida às pessoas eu ingerem*)

* Insulina hoje é um exame imprescindível, mas que ainda não é solicitado como deveria na medicina. É isoladamente o exame que consegue predizer com maior fidedignidade a longevidade de uma pessoa, além de hoje ser o principal indicador de diabetes. Fazer o que pessoal, a medicina avança, os paradigmas são quebrados, o conhecimento evolui, então se você nunca realizou, saiba que deveria saber seus índices basais.

E se você é um colega médico, aproveite a informação e passe a utilizar esta medida como rotina. Estude o assunto, pois glicose isoladamente já não tem valia nenhuma.

Bom, não preciso dizer que o melhor ovo é realmente o “caipira”, mas melhor comer o “não caipira” do que ficar sem ovo. O ovo orgânico ou caipira, chega a ter de 10 a 20 vezes mais ômega 3 do que o não orgânico!

Também não preciso dizer que comer o ovo cru não é uma boa ideia, não recomendo devido ao problema da salmonellose, infecção que pode se instalar através de microrrachaduras na casca. Outra coisa, busque guardar seus ovos dentro da geladeira e não naquele local da porta, que é de fato o pior local para se guardar, por causa da probabilidade de provocar rachaduras no abre e fecha da porta.

Por último, saibam que o ovo deve ser ingerido completo, não devemos comer só uma parte ou outra, isto não existe e não faz o menor sentido!

Porcentagem de absorção de aminoácidos (proteínas) de cada alimento para que vejam que o ovo é além de tudo, uma fonte proteica melhor do que qualquer outra possível a nós:

Leite Materno – 49% de absorção

Ovo (clara+gema) – 48%

Carne, peixe e frango – 32%

Fórmulas de aminoácidos – as melhores não chegam a 30%

Soja – 17%

Produtos láteos – 16%

Clara de ovo – 17%

Espirulina – 6%

E para que percam o medo, saibam que a Universidade de Harvard realizou um estudo onde estudantes de medicina ingeriram 25 ovos por dia durante 3 meses.

Querem saber o resultado? O colesterol baixou…

Pena que estas coisas não prosperam na medicina. Se fosse a descoberta de uma nova medicação para que as pessoas devessem usar diariamente para tratar alguma doença, podem ter certeza de que no dia seguinte teríamos um representante laboratorial batendo em nossas portas em nossas clínicas oferecendo amostras grátis.

Isso quando não oferecem viagens, jantares, entre outros meus amigos. O lado escuro da medicina…

Para finalizar, vou explicar como a nutri genética enxerga alimentos como possíveis remédios. Olhem o exemplo do ovo:

Bom para alergias devido à presença de Zinco

Bom para Artrite devido à presença do antioxidante mais potente que existe no corpo, apelidado de guardião do nosso corpo: A Glutationa (que já tem para aplicação injetável e em breve terá também em gel com nanotecnologia lipossômica, ou seja, gel para passar na pele e através da pele a substância é absorvida diretamente para a circulação.

Tem a presença desta que é a última Vitamina descoberta na Nutrologia, chamada PQQ (Pirrolo Quinonina Quinona) é benéfica para o crescimento e desenvolvimento corporal

Atua na degeneração macular

Resumindo caros leitores, não tenho dúvidas de que provei a vocês que o ovo deveria fazer parte da dieta de todas as pessoas diariamente.

Eu procuro comer cerca de 5 ovos por dia e não tenho nenhuma alteração sanguínea. Pelo contrário, meus níveis sanguíneos estão dentro dos padrões ótimos, pois para mim não basta somente estar dentro da normalidade.

Trabalho buscando a otimização dos níveis das substâncias importantes no corpo, uma outra forma de examinar o metabolismo humano que é objetivo da medicina antiaging: não deixar que os níveis tenham quedas nem aumentos, mas mantenham-se estáveis dentro dos melhores índices para que não haja declínio metabólico corporal.

Dos diversos estudos que pesquisei, acredito que o mais acessível e prático para a leitura de vocês todos, principalmente médicos é este livro magnífico escrito pelo Dr. Sérgio Pupin, que vocês podem comprar pela internet: "O MITO DO COLESTEROL". Aliás, se você tiver um amigo ou familiar médico, seria um ótimo presente à qualquer um!